La gastrite est appelée une maladie du siècle et peut être diagnostiquée chez 2/3 de la population mondiale. La maladie est généralement asymptomatique, mais avec une tendance à la progression. La gastrite chronique peut éventuellement évoluer vers un ulcère gastro-duodénal et même un cancer de l'estomac. La nutrition clinique n'est pas la seule, mais une partie importante de la prévention et du traitement des maladies gastro-intestinales. Quel régime alimentaire est recommandé pour la gastrite: que peuvent et ne doivent pas être utilisés par les patients gastro-entérologues?
Principes de régime
L'organisation d'une bonne nutrition pour la gastrite signifie une révision complète du régime alimentaire, l'exclusion des aliments qui irritent la muqueuse gastrique. Les plats cuits à la vapeur et bouillis sont préférés. Pour tout type de gastrite, il est interdit de manger des aliments frits et gras.
La nourriture pour la gastrite de l'estomac est organisée en tenant compte des règles:
- la température optimale pour les aliments est de 20 à 50 °; Les repas
- sont pris à la même heure, 5 à 6 fois par jour;
- éviter de trop manger;
- lors du choix d'un régime alimentaire pour la gastrite, tenez compte des maladies concomitantes;
- exclure l'alcool, le tabagisme;
- refuser les plats fumés, marinés et épicés;
- dînez 2-3 heures avant d'aller au lit;
- mâchez bien les aliments;
- s'abstenir de grignoter pendant la course;
- peut boire 30 minutes après avoir mangé;
- faites bien bouillir les aliments.
Ce mode a un effet bénéfique sur la régénération de la membrane muqueuse. Le menu pour la gastrite de l'estomac doit être varié, inclure une quantité suffisante de vitamines et de minéraux. Le patient ne doit pas mourir de faim.
Aliments pour la gastrite
Un régime thérapeutique pour les patients souffrant de gastrite comprend nécessairement des aliments et des composants environnants qui réparent les cellules muqueuses endommagées. Les aliments doivent contenir de nombreuses vitamines B. Ces éléments ne sont généralement pas suffisants dans les maladies du tractus gastro-intestinal. Utilisez des aliments sains pour toutes les formes de gastrite chronique:
- Avoine - une source de fibres, d'antioxydants;
- Huiles végétales - contiennent des acides gras, du tocophérol;
- Lait (s'il est bien toléré);
- Produits laitiers: normalisent la fonction intestinale grâce à la forte teneur en bactéries responsables d'une forte immunité;
- Bananes mûres: stimulent la production de mucus protecteur, elles sont riches en vitamines B, magnésium;
- Baies: mieux digérées que les fruits, avec une sécrétion accrue, des variétés sans acide sont libérées;
- Riz: a des propriétés absorbantes;
- Pommes de terre - Aide à améliorer le métabolisme, le jus de légumes cru est utilisé à des fins médicinales.
Un mode de consommation correct aide à soulager l'irritation et l'inconfort. Le liquide améliore la mobilité du tractus gastro-intestinal, dilue l'excès d'acide gastrique. La quantité d'eau propre sans gaz dans l'alimentation quotidienne doit être d'au moins 1, 5 litres.
Que ne pas manger en cas de gastrite
Produits interdits:
- saindoux; boulettes
- ;
- foie; champignons
- ; margarine à tartiner
- ;
- restauration rapide;
- pain de seigle;
- crème épaisse; café
- ;
- chocolat;
- épices;
- fruits frais (sauf bananes, pommes douces, poires);
- radis;
- crème glacée;
- produits de confiserie;
- muffin;
- nourriture en conserve;
- boissons gazeuses;
- variétés de fromage salé;
- sucettes;
- marinades.
En cas d'exacerbation de la maladie, il est nécessaire de limiter la consommation de pâtes, crustacés, graines, noix. Si l'inflammation de l'estomac est associée à des maladies du foie, la vésicule biliaire et les œufs sont utilisés comme composants de plats. Les manger séparément sous forme de tortillas n'est pas souhaitable en cas de combinaison de maladies gastro-intestinales.
Aliments autorisés pour la gastrite
Pour normaliser le niveau d'acidité, le traitement est associé à un régime spécial, qui exclut les plats augmentant la production de liquide sécrétoire dans l'estomac.
La nutrition accélère considérablement le processus de guérison de la gastrite focale superficielle. En règle générale, les petites lésions de la membrane muqueuse peuvent être guéries à l'aide du menu médical et des médicaments après 10 à 14 jours. Dans le cas de blessures profondes, il est recommandé de bien manger pour le reste de sa vie.
Une liste d'aliments que vous pouvez manger pour la gastrite acide élevée:
- Produits à base de farine.
- Céréales.
- Le riz, le sarrasin et l'avoine sont particulièrement utiles pour l'estomac.
- Purée de légumes. Il est recommandé de préparer des salades à partir de légumes râpés.
- Les œufs doivent être bien cuits. Ne mangez pas d'œufs plus de 3 fois par semaine.
- Produits laitiers. Ils neutralisent l'excès d'acide gastrique.
- Fromage à pâte dure et caillée.
- Viande. Les variétés les plus utiles pour la gastrite sont la dinde, le lapin.
- Poisson. Les variétés faibles en gras conviennent: goberge, morue, saumon rose, sole, merlu, brochet.
- Les desserts sucrés comprennent le miel, la confiture, la marmelade et les guimauves. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser une casserole de caillé.
- Eau minérale plate.
Caractéristiques du régime gastrite
Chez les personnes à faible acidité, la digestion est difficile en raison d'un manque d'enzymes. Les signes de cette pathologie sont un manque d'appétit, une perte de poids, une peau pâle et des carences en vitamines.
La nourriture grossière provoque une aggravation. Les personnes atteintes de gastrite hypoacide ne doivent pas consommer:
- fruit avec peau;
- baies avec graines: framboises, fraises, groseilles;
- lait pur.
La liste des aliments pour la gastrite à haute acidité est à peu près la même que pour la forme hyperacide. Il existe des différences de régime. Avec une faible acidité, vous pouvez utiliser:
- fruits, légumes et baies acides (les agrumes appartiennent également à ce groupe);
- cornichons; tomates
- ;
- jus de fruits.
Une attention particulière est portée au hachage des aliments. Il est conseillé de manger dans une ambiance détendue, bien mâcher. Avec une faible acidité, une intolérance à la viande, au lait et aux œufs est possible. Dans ce cas, les aliments gênants sont exclus du régime afin de ne pas provoquer de complications de gastrite.
Régime avec exacerbation de la gastrite
Lorsque la gastrite aiguë s'accompagne de vomissements et de diarrhée, le corps a besoin d'un apport hydrique plus élevé. La poudre de préparation de sel réhydratante dissoute dans l'eau aide à rétablir l'équilibre eau-sel. Si la phase active de la maladie s'accompagne de douleurs et de constipation, le régime suivant est recommandé:
| Gamme de produits | Méthode de résistance | |
| Pain et produits de boulangerie | Pain de blé | Sous forme de chapelure, jusqu'à 100 g par jour |
| Soupes | Céréales: semoule, riz, avoine, orge perlé ou farine (riz, sarrasin, avoine) | Bouillons visqueux ou soupes de lait de semoule, ainsi que de la farine d'avoine, du riz et de la purée de blé |
| Plats de poisson | Sandre ou autre poisson maigre | Sous forme de boulettes, soufflé, purée |
| Plats de viande | Viandes maigres: bœuf, veau, poulet | Dépouillé de tendons sous forme de boulettes de viande, soufflé, purée de pommes de terre (viande cuite à la vapeur, bouillie) |
| Plats de légumes et accompagnements | Légumes homogénéisés | Purée de légumes crus et en purée |
| Œufs | Pas plus de 2-3 pièces. | Ébullition ou omelette douce |
| Bonbons, bonbons, fruits et baies | Plats sucrés à base de variétés non acides de baies et de fruits, sirops, conserves, meringues, boules de neige | Gelée uniquement, gelée |
| Lait, produits laitiers et leurs aliments | Lait entier, lait concentré, crème. Caillé frais non acide (acidité non supérieure à 180 selon Turner) | Crème naturelle et fouettée. Fromage cottage en purée avec du sucre et du lait ou de la crème. Sauce au lait ou crème sure (à partir de crème sure fraîche) |
| Boissons | Jus de fruits et baies sucrés, décoction d'églantier | |
| Gras | Beurre non salé bien raffiné, olive ou tournesol | Ne pas faire frire, ajouter aux plats en nature |
Le menu pour la gastrite aiguë comprend des plats liquides et râpés qui favorisent la guérison de la muqueuse de l'estomac:
- soupes gluantes avec riz et flocons d'avoine;
- escalopes cuites à la vapeur, soufflé à la viande hachée;
- bouillie visqueuse; Gelée
- ;
- thé faible.
Recettes pour la gastrite
La majeure partie de l'alimentation se compose d'aliments liquides et moulus. Les recettes des plats énumérés conviennent non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.
Recettes de soupe pour la gastrite
Les premiers repas pour un régime gastrite comprennent les soupes végétariennes. Les bouillons gras augmentent la production de liquide sécrétoire, ils ne doivent donc pas être consommés par les personnes souffrant d'acide gastrique élevé et de gastrite ulcéreuse. Les meilleures options pour le premier plat sont la soupe de riz gluant et la soupe de purée de légumes.
Pour préparer la soupe d'avoine, vous avez besoin de 0, 5 flocons d'avoine, 600 ml d'eau, sel. Les flocons d'avoine sont cuits pendant 10 à 15 minutes. Une telle soupe peut être préparée avec l'ajout d'un lezon, un mélange de lait et d'œufs. Il est ajouté en fin de cuisson. Battez l'œuf et 200 ml de lait dans un autre bol. La soupe finie est filtrée à travers une passoire. Puis battre avec un fouet et porter à nouveau à ébullition. Lezon est versé en un fin filet 5 minutes après l'extinction du four. Dans ce cas, le contenu est constamment mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
La soupe de riz gluant peut être préparée avec du lait. Ingrédients:
- 55 g de céréales;
- 400 ml de lait;
- 150 ml d'eau;
- huile végétale; sel de
- ;
- 2 cuillères à café de sucre.
Le riz est lavé, bouilli dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite le lait, le sucre, le sel. Avant de servir, assaisonner avec de l'huile végétale, des craquelins.
La gastrite alimentaire comprend les bouillons de légumes. Par exemple, soupe de chou-fleur. Pour préparer un plat, prenez un peu d'oignon, de carottes, 200 g de chou. Faites cuire les légumes pendant 15 à 20 minutes et mixez-les au mixeur. Porter la soupe à ébullition, ajouter la crème 10% et éteindre le feu. Le plat fini est servi avec des herbes.
Ragoût de légumes pour la gastrite
Ingrédients:
- chou-fleur;
- pommes de terre;
- arc;
- courgettes;
- carottes; sel de
- ;
- huile d'olive.
Oignon et carottes cuits à la vapeur dans un peu d'eau. Après 10 minutes, coupez les légumes restants en cubes. Faites cuire le ragoût jusqu'à ce qu'il soit tendre. Temps de cuisson 20-30 minutes. De l'huile d'olive est ajoutée au ragoût de légumes avant de servir.